新闻
您的位置:第一新闻网 » » 新闻 » 正文

从饥荒必备到餐桌佳肴的逆袭之路

核心提示:

很多人都有这样的经历,小时候爷爷奶奶爸爸妈妈总会在餐桌上指着一盘苦瓜说:多吃苦瓜,对身体好,当时我们的内心是崩溃的,想着为什么有人爱吃这么苦的东西啊,我不要吃,我才不管是不是对身体好呢!

IMG_256IMG_256IMG_256

苦瓜来自哪里?

即使很多资料显示来源于印度,但其实最早的苦瓜属植物可以追溯到非洲.苦瓜是一种耐热但不怎么耐寒的植物.至于进入中国,已经是公元1400年左右了。

古代的人跟我们一样,也不喜欢吃苦瓜,所以最早的时候其实是一种饥荒的时候才吃的食物.作为朱元璋第5个儿子的朱橚在1406年的《救荒本草》里就有过记载.但是后来人们越来越接受苦瓜的味道,也了解到苦瓜的功效,于是苦瓜被搬上了餐桌。

苦瓜不苦,这是真的。

跟前阵子说的黄瓜一样,我们很少有人见到过苦瓜成熟的样子.所以我们吃的都是苦瓜幼年的时候,其实苦瓜成熟的时候是金黄色,表皮也会变软,那时候的苦瓜是甜的

.4`[R9%41{]V~LY}Q4PH%C)K

IMG_256

从植物学的角度来说,苦瓜的幼年的时候,之所以是苦的,是为了防止被动物吃掉,所以模仿毒素而形成的苦味.但是,万万没想到,我们人类才不怕呢,吃过以后发现并不会中毒啊,于是开启了吃苦瓜的新篇章。

苦瓜在没有成熟的时候,是脆而苦的,而在成熟的时候是甜而软的,而这甜和苦的区别其实就在于苦瓜的瓤了,这也是为什么去了瓤以后,即使是没有成熟的苦瓜苦味也会降低很多的原因。

苦瓜的种类并不只有这几种

现在在我国,苦瓜已经可以在南方,北方都健康茁壮的成长了.如果按照颜色来划分,通常我们吃到的苦瓜可以分为三类,青绿色,绿白色和白色.一般来说,颜色越深,苦味也越重。

IMG_256

 苦瓜真的是良药吗?

俗话说 良药苦口,那苦瓜这么苦,它真的是良药吗?

  这次妈妈没有骗你,吃苦瓜的确对身体挺好的.而且在非洲,亚洲,甚至是南美洲都有把它当做药的历史。

苦瓜的药用价值
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈。

食疗价值
苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经;
具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

苦瓜含有非常丰富的维生素C,是番茄的3倍。

它含有较多的膳食纤维,热量也非常低,对减肥有好处。

  不过苦瓜也不是多多益善的,有研究显示苦瓜中的苦瓜素会阻碍动物的生殖能力,而苦瓜中的凝集素会引起肠胃不适。

有没有被吓到呢?但这些实验通常都是采用的高浓度的苦瓜提取物,所以如果只是日常作为蔬菜来吃吃,问题是不大的。

 苦瓜怎么吃?

古代的人还是颇有雅兴的,给苦瓜取了一个雅名叫做君子菜,意思指的是苦瓜跟别的食物同炒,不会把自己的苦味传递到别的菜身上.所以用苦瓜来做菜,口感就显得非常分明.当然如果你不喜欢太苦的味道,就要记得把苦瓜的籽和上面包裹着的瓤去掉.另外做之前焯一下水也能降低苦度哦。

苦瓜黄豆排骨汤

IMG_256

这是广东这边非常流行的汤了.说是具有排毒去热的功效.

  先按照传统的做法将黄豆和排骨大火烧开,转小火熬1个小时,然后加入苦瓜继续熬15分钟即可。

苦瓜茶

IMG_256

苦瓜除了做菜吃,它还可以做成苦瓜茶,来作为降火的材料饮用.不仅在中国,在日本,苦瓜茶也很流行。

看到这里,你应该不仅明白了苦瓜不苦的真相,也学会了如何有效地去除苦味.怕苦的同志也可以鼓起勇气再试试苦瓜了。


编辑:leecheung




Tags:饥荒 必备 餐桌 佳肴 之路