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创业做特色小吃要知道的特点及餐饮大环境

核心提示:

特色小吃是餐饮业最新发展的经营模式,在产品上以地方特色突出、种类多样、味道独特等位优点。特色小吃确实是一个适合创业的灵活项目,那么在创业者准备做特色小吃项目之前,首先需要了解特色小吃的特点及大环境,才能更好的经营一家特色小吃店。

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一、特点1、资金投入少,周转快2、产品多样,劳动强度大3、投资回报周期短4、毛利高,但价位低,以销量取胜5、产品本身有特色6、无需过大店铺员工,灵活性高7、消费人群以工薪学生为主二、开店心理及市场环境1、是否喜欢开小吃店,是否是一时冲动贸然开店,如果对餐饮没兴趣,即所谓的心不在上面,那是万万不行的。


2、要有敬业、吃苦、耐劳的精神,小吃店最辛苦,每天都是采购,清理,打扫,管理,等一系列体力脑力活动,要有健康的身体吃苦的准备。


3、要有充足的资金,所谓一分钱难倒英雄汉。企业经营中最怕的就是资金链的断缺。尤其开店之初,做好资金筹划,确保万无一失。


4、具不具备经营管理知识和能力,小吃店虽小,但也是店,老板虽小,但也是老板。在管理经营中,一定要把自己放在管理者的位置上去。哪怕是自己一个人,也是自己给自己当老板,而不是自己给自己打工。


5、遇到风险的自我心理承受能力,任何投资、生意都有风险。有云,谋事在人成事在天,就是自己最大能力发挥,也有失败时,所以要有好的心理承受能力。


6、对所经营产品本身的熟知程度,所谓不打无把握之仗,产品是开店的根本,一个经营者,自身一定要对产品本身要有概念,如果连自己都不熟悉,何来开店赚钱。


8、要有良好的公关和交际能力。一般餐馆老板给人的感觉都是八面玲珑,餐馆是服务行业,会说,会听,会笑。产品好,服务上去了,财源自然滚滚而来。


9、善于学习,总结。要有长远的,发展的眼光看待事物。


三、店铺定位定位首先是只准备面向什么阶段的客人,从而针对客人特点进行相关的营销。其中重要的就是店铺选址。很多特色小吃走休闲消费路线,会考虑将店铺开在商圈内。


所谓商圈,是指以店铺所在地为中心,沿着一定方向向外延伸到某一距离,并以此距离为半径,形成不同层次吸引顾客的区域。简单说就是顾客所居住的地理范围。商圈的决定,关系着消费客户的范围,特性,设店的大小,投资成本及以后的广告宣传,顾客对策等。


编辑:易厨易店




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