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易厨易店公开 酸笋田螺煲的做法秘诀

核心提示:

酸笋田螺煲是广东一带的特色风味名菜,属于粤菜系。田螺要提前买回来用水养干净;把酸笋、辣椒、姜、蒜洗干净后切成片,田螺钳好后把所有材料一起放进沙锅里,加入适量清水、食盐和油煲20分钟便可。

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酸笋田螺煲如此美味,是因为制作时不能缺少这个。接下来易厨易店为大家解析的就是酸笋田螺煲的做法秘诀。


食材明细:田螺500克、酸竹笋300克、紫苏1小棵、蒜头1个、葱2根、酸蓉辣椒1小勺子、姜片几片、油适量、盐适量、生抽适量


酸笋田螺煲的做法步骤


1、田螺买回来后,用水冲洗干净,然后用小许水泡着。如果急着吃可以放把刀在里面这样它会吐泥巴更快。泥巴吐干净后,切去田螺的底部,再用水泡泡。浮起来的田螺是已经死了扔掉。


2、酸竹笋拿一些出来,清水冲一次,然后泡10分钟水,让里面的咸味去掉一部分。


3、紫苏叶子摘下来,洗干净切一下。小葱分开葱白葱叶切了,蒜头拍碎,姜切片。


4、竹笋泡好后把水稍微挤一下,放锅里炒干水分。


5、等水分炒干后,浇上油来炒。


6、炒好后把笋盛到准备好的沙锅里放着备用。


7、锅烧热,把葱白和蒜头姜片放进去爆炒,然后放一小勺子自己做的蒜蓉辣椒。


8、接着把滤干水的田螺倒下来,开最大火爆炒大约5分钟。


9、看见田螺的盖子打开掉下来的时候,证明它已经熟了。这时候再把紫苏放进去炒,放盐和生抽翻炒一下。


10、最后把田螺盛到装有炒好的竹笋的沙锅里,用铲子把它们翻拌均匀,加一点点水进去。盖上盖子中火焖几分钟就可以了。


11、盖子打开,在上面撒上葱花,淋一点点油就可以上桌啦。


酸笋田螺煲如此美味,是因为制作时不能缺少这个。以上就是酸笋田螺煲的做法及原料配方全部内容,学习酸笋田螺煲的技术及其他特色小吃技术到易厨易店餐饮。


编辑:易厨易店




Tags:酸笋田螺煲 田螺煲做法